Новости проекта
"В Карелии Есть"

Карельская свадьба

7 месяцев назад

Знаете ли вы что такое карельская свадьба❓ Однажды мы- "повернутые" в хорошем смысле на гастрономии, решили поженить беломорскую треску и онежского судака.🐟🐠 Получилось необычное, вкусное, концептуальное и очень популярное блюдо у наших гостей - "Карельская свадьба". Всё должно быть по-любви, верно? ❤ Смотрите крутую передачу канала #СампоТВ360 #ВкусноЖить с прекрасными Светланой Воробьевой и Натальей Абрамовой про нашу "Карельскую свадьбу". https://vk.com/im?sel=2657865&z=video-28174864_45.. #ВКарелииЕсть

Фестиваль поморских забав "Я-я, Кемска волость"

8 месяцев назад

🌱Пока весна не вступила в свои права бесповоротно, хочется поделиться замечательным событием, которое состоялось в феврале на севере нашей республики, в Кеми, на Белом море. 🎉Мы говорим о первом фестивале поморских забав "Я-я, Кемска волость" и проведенной в рамках феста северной гастрономической лаборатории. Как же мы зажгли!!!💥💥💥 Сам фестиваль был яркий, задорный, ПЕРВЫЙ! Мороз, ветер, солнце, ЛЮДИ! Всё как мы любим! Все стихии собрались вместе! Огромная благодарность организаторам @keminfotour! Анна Попова, Ирина Устин, Евгений Кустов, Андрей Мажерин, Захар Двойников. Простите если кого забыла! Коллеги, СДЕЛАЕМ ФЕСТИВАЛЬ ОБЩЕРОССИЙСКИМ?❤❤❤ Отдельная благодарность ГАСТРОНОМИЧЕСКАЯ КАРТА РОССИИ и Екатерина Шаповалова за организацию и методическое сопровождение лаборатории. Ну и, конечно, шефам Иван Балин, Руслан Побержин, Насто! Фото Роман Дудкин и Ольга Белоногова А вот, что мы готовили из беломорской наваги на Лаборатории фестиваля "Я-я, Кемска волость!" КемьИнфоТур с Екатерина Шаповалова 1. Уха поморская на квашенной капусте Иван Балин 2. Наважник. Ржаной пирог с навагой Анастасия Шибанова 3. Блины на наважьей икре Анастасия Шибанова 4. Навага, копченая на бревне Руслан Побержин 5. Грибешок (ножка белого ГРИБА, отсюда и грИбешок) с беломорскими мидиями в винном соусе Иван Балин 6. Запеченый лук порей с кремом из наваги, красной икрой и морошкой Иван Балин 7. Навага в кляре на можжевеловой водке @poberzhin и Иван Балин Всё это подробно вы можете посмотреть в очень задорном фильме «Вкусно жить» | фестиваль «Я-я, Кемска волость!» прекрасных Светлана Воробьева и Наталья Абрамова https://vk.com/video-28174864_456252666

Фильм канала Магия вкуса "Пир на Онеге"

8 месяцев назад

Фильм "Пир на Онеге" канала "Магия вкуса", автор и ведущий Антон Зайцев

Школа поварского искусства СВЧ, курс "Chef Creative Days"

9 месяцев назад

Что делают правильные рестораны, заработав деньги? Верно! Отправляют своих поваров повышать квалификацию!!! 💥Су-шеф Иван Балин съездил в Школу поварского искусства СВЧ на курс "Chef Creative Days" и поучился у самых крутых шефов Москвы и Санкт-Петербурга: Дмитрия Богачева (mr.Bo), Андрея Шмидта (mr.Bo), Сергея Фокина (Eclipse), Артёма Гребенщикова (Bourgeois Bohemians), Антона Абрезова (Commons) и Евгения Мещерякова (Море на Патриках). 🦠Чему научился Иван: главным креативным трендам, правилам построения блюда, неординарному прочтению знакомых продуктов. Узнал откуда черпать вдохновение (хотя наша Карелия - супер источник❤), прокачал новые сочетания вкусов. Повторил основы композиции и их применение при сервировке блюда, декор, философию и идею через блюда, несмотря на то что это наша сильная сторона. Но, знаний не бывает много.🙏🏻 А прямо в эти минуты наш шеф Елизавета Алексеева учится там же, но об этом чуть позже💫 #ВКарелииЕсть

Материал агентства "РИА новости" от интервьюера медийных персон Ольги Цынской "Что есть в холода: лучшие блюда карельской, финской и норвежской кухни."

10 месяцев назад

Для расширения кругозора о северной кухне материал агентства "РИА новости" от интервьюера медийных персон Ольги Цынской "Что есть в холода: лучшие блюда карельской, финской и норвежской кухни." https://ria.ru/20210919/severnayakukhnya-1750191329.html

Торжественный ужин, посвященный знаменитому ювелиру фирмы Карла Фаберже Михаилу Перхину

10 месяцев назад

В конце ноября в нашем музее-ресторане состоялся торжественный ужин, посвященный знаменитому ювелиру фирмы Карла Фаберже, нашему с вами земляку, уроженцу деревни Окуловская, что в 30 км от Петрозаводска Михаилу Перхину. ☀Уверены, что мало кто знает историю Перхина, а это наша большая гордость: Михаил Перхин родился и вырос в Окуловской, затем переехал в Санкт-Петербург и стал известнейшим мастером ювелирного искусства. 🌟Михаил Евлампиевич-автор более половины всех пасхальных яиц Фаберже, автор более 20 тысяч произведений ювелирного искусства мирового значения, которые называют по праву шедеврами. Золото, серебро, алмазы, сапфиры, изумруды, жемчуг, рубины, нефрит, эмаль гильоше, чеканка, гравировка, резьба и это далеко не полный список материалов и техник в которых работал Ювелир с большой буквы. ☀В 2009 году Фондом Карла Фаберже учрежден орден Михаила Перхина, которым награждают ювелиров по всему миру за особые заслуги в ювелирном искусстве. ⭐На торжественном ужине мы представили почетным гостям портрет Михаила Перхина, выполненный по нашему заказу художником Светлана Георгиевская. Портрет-великолепен! Ярок и праздничен, как само ювелирное искусство! Смысловое содержание портрета очень глубокое, Светлане удалось в таком сложном жанре, как портрет, уместить и показать историю становления Мастера от истоков природы Карелии: ее мощи и одновременного изящества до высокохудожественной работы с драгоценными камнями и металлами, от карельских мастеров деревянного зодчества до ювелирно отточенного мастерства и шедевров ювелирного искусства.💫⭐🌟☀

Товарный знак «ВКарелииЕсть»

10 месяцев назад

Ура! Мы зарегистрировали товарный знак «ВКарелииЕсть». Это значимое событие для нас произошло благодаря государственной поддержке, оказанной Корпорацией развития Республики Карелия @korporaciya_razvitiya_rk и агентством по защите прав интеллектуальной собственности BEBRAND @dmitry_ptz_bebrand. Большая благодарность от команды #ВКарелииЕсть

Гастрономический фестиваль Арктической кухни, Москва

11 месяцев назад

А в это время, параллельно с гастрономическим фестивалем в Уфе, в Москве проходил крупнейший гастрономический фестиваль Арктической кухни. В Российской Федерации 9 арктических регионов и северная Карелия по полному на то праву входит в их число. Беломорские поморы ходили на Мурман и покоряли Грумант (Шпицберген). Большой привет кемским, беломорским и чупинским поморам ❤ ! Иван Балин - наш су-шеф со своим помощником Максимом Морошан представляли гастрономию арктической Карелии в Москве. Вместе со своими коллегами из Якутии, Коми, Чукотки, Красноярска, Мурманска, Архангельска, Ненецкого автономного округа ребята подготовили два фуршета для более чем двухсот гостей, один гала-ужин для более чем ста пятидесяти гостей. Иван провел мастер-класс: Стейк из оленины су-вид с дроблёным диким луком и печёным чесноком. Полюбуйтесь на меню гала-ужина! Попробуйте почувствовать русскую Арктику на вкус 💥 Гала-ужин на Гастрономическом фестивале северной кухни «The Northern Food Fest» 10 декабря 2021г. Москва 1 КУРС. СТАРТ «Индигирка из чира с якутскими артефактами» Шефы: Евгений Альфан и Николай Атласов (Якутия) 2 КУРС. ХОЛОДНАЯ ЗАКУСКА «Семга слабой соли с маринованной ламинарией, сливочным сыром и хреном на рассольной лепешке с фукусом» Шефы: Иван Балин (Карелия) и Андрей Аникеев (Архангельск) 3 КУРС. ГОРЯЧАЯ ЗАКУСКА «Филе северного оленя с картофелем на костре и клюквенным соусом» Шефы: Александр Ермолин (НАО) и Евгений Баранников (Красноярск) 4 КУРС. ГОРЯЧЕЕ БЛЮДО «Гребешок, луковое консоме, конфи порей, вяленое сердце оленя» Шефы: Илья Вегера (Мурманск) и Воловик Кирилл (Чукотка) 5 КУРС. ДЕСЕРТ «Панакота на топленых сливках с морошковым вареньем и эспумой из топленых пенок и ряженки» Шефы: Мухин Антон (Коми) и Дмитрий Щербаков (Коми) #ВКарелииЕсть #ВАрктикеЕсть Фотографии-Фонд Росконгресс.

II гастрономический форум-фестиваль, Уфа

11 месяцев назад

Только что в Уфе состоялся II гастрономический форум-фестиваль, организованный Ростуризмом. Участниками мероприятия стали представители более 40 регионов России. Ну и мы, конечно, представили Карелию! ❤ 🌿Состоялась проектно-учебная лаборатория «Российская региональная кухня в туристической инфраструктуре» проекта «Гастрономическая карта России» - мы показали все наши топовые блюда, иллюстрирующие карельские достопримечательности. 💥Деловая программа была очень насыщенной - мы проработали проект концепции развития гастрономического туризма в стране. 🎯Прошла всероссийская выставка гастросувениров - мы привезли на выставку всякое вкусное от наших карельских производителей. Ну и, конечно, приобрели новый опыт, новые знакомства и новое вдохновение. Ура, гастрономия! Ура, Россия! Ура, Карелия! #ВКарелииЕсть #гастрономическаякартароссии #gastromaprussia

ByForeigners "Россия глазами иностранца"

1 год назад

Удивительно красивая осенняя Карелия в фильме проекта ByForeigners "Россия глазами иностранца": https://www.youtube.com/watch?v=s4fnHPoowQ0&t=128s В фильме мы представляем наше новое иммерсивное блюдо "Как древние". Иммерсивное - значит полное вовлечение гостя в происходящее. А происходить все будет в нашей Пещере Петроглифов, где гость погрузится в эпоху неолита и как древний человек зажжет собственными руками очаг в неолитической жаровне. Шеф-повар принесет горшочек с дичью и установит на очаг и гость, сидя на мягких шкурах, съест приготовленную по особому рецепту дичь прямо руками, как когда-то наш далекий предок. Посуда - горшочек и жаровня - реконструкция неолитических сосудов низовья реки Выг культуры ямочно-гребенчатой керамики, выполненная специально по нашему заказу мастером керамистом Екатериной Пресняковой. #ВКарелииЕсть