Мероприятия в которых мы принимали участие

Гастрономический фестиваль финно-угорской кухни «Шаньгафест»

1 месяц назад

По приглашению Финно-угорского этнопарка Республики Коми прилетели с шефом Иваном Балиным в Сыктывкар. Здесь мы провели два гастрономических ужина-спектакля «Карелия» в рамках гастрономического фестиваля финно-угорской кухни «Шаньгафест». Первый спектакль на 45 персон вчера состоялся в замечательном ресторане «Столица» в Сыктывкаре. Второй спектакль на 66 персон- в Финно-угорском этнопарке в селе Ыб, в 60 км от Сыктывкара. Было прекрасно и удивительно. Музыкальное сопровождение от наших крутых карельских музыкантов ФОЛК-ГРУППы “SKYLARK”

Новая достопримечательность Петрозаводска!

1 месяц назад

Богатое лето на события. И одной десятой не удаётся поделиться. Но, этим событием- нужно обязательно. К нам в город приехал Скурлов Валентин Васильевич - искусствовед, историк ювелирного искусства, почетный академик Российской академии художеств, ученый секретарь Мемориального фонда Фаберже, консультант по изделиям Фаберже департамента русского искусства аукционного дома «Christie’s». А сегодня ночью в Петрозаводск прибыл памятник Михаилу Перхину. Михаил Евлампиевич - великий русский ювелир, лучший мастер фирмы Карла Фаберже, создавший более половины всех императорских пасхальных яиц, родился и вырос в деревне Окуловская (ныне северный конец Ялгубы), что в 30 километрах от Петрозаводска. Памятник скоро установят, и в нашем городе появится ещё одна точка притяжения, место гордости и радости за нашу богатую северную Землю. А вчера Валентин Васильевич с сыном в компании с Михаилом Леонидовичем Гольденбергом -директором национального музея Республики с супругой оказали нам честь отужинать в наших стенах. Чему мы были очень рады! На фотографии мы всей компанией рядом с портретом Михаила Перхина кисти Светланы Георгиевской.

Встреча по развитию гастрономического туризма в Карелии

3 месяца назад

«ВКарелииЕсть» принимал участников рабочей встречи по развитию гастротуризма. Во встрече приняли участие Управление по туризму Республики Карелия, наши коллеги - карельские рестораторы и местные туроператоры. Гастрономические туры – это одно из самых модных сегодня направлений на туристическом рынке. Чтобы идти в ногу со временем договорились с коллегами создать Совет представителей гастроиндустрии при региональном Управлении по туризму. Члены Совета примут участие в разработке концепции по гастрономическому туризму в Республике Карелия, подготовят предложения по мерам поддержки для своей отрасли и многое другое. Во встрече также участвовали местные производители, туризм в данном случае может помочь нашим землякам выйти на крупный рынок со своей продукцией. Все это должно способствовать развитию ресторанного дела, гастротуризма в Карелии и региона в целом. Договорились с коллегами на повторную скорую встречу.

Гастрофестиваль в деревне Киндасово "Счастье - Есть!"

3 месяца назад

🌺Лето-это пора гастрономических фестивалей и уличной еды. Мы стараемся участвовать во всех региональных (и общероссийских тоже) фестивалях. Потому что национальная кухня должна быть представлена ВЕЗДЕ внутри республики и по возможности на многих и многих фестивалях по России. Ну и, конечно, повар-не повар, если он не готовил на улице для тысяч и тысяч гостей. 🌼На гастрофестивале в деревне Киндасово "Счастье - Есть!" 19 июня было очень круто, несмотря на дождь. Задорно, весело, дымно, вкусно, с очередью на нашу кухню, улыбками и смехом! 🌻Кормили гостей фестиваля поморской ухой с ламинарией и брусникой, приготовленной на открытом огне, сульчинами с треской, белыми грибами, крапивой и черникой, ну и, конечно, поили нашими травяными чаями и квасом "Кантеле" от самого главного по квасу в Карелии Артема Мартынова. 🌸Заодно узнали как правильно ставить ударение в слове "сУльчины" и как звучит единственный род этой национальной выпечки- "сУльчин" (см. видео, не будь мы просветительским проектом ✅) и услышали от авторитетного знатока Карелии, что наши сульчины одни из самых вкусных. Иван Балин Лера Вагузенкова Ольга Шлихтова ФЕСТИВАЛЬ "КИНДАСОВО" спасибо за приглашение!

Гастрономический фестиваль "Калитка калиточка", Сортавала

3 месяца назад

Восьмой Фестиваль Карельской калитки, г Сортавала, отель Пийпун Пиха, конкурс «Калитка калиточка», шесть команд участников. Это было чудесно!Жюри конкурса: Ольга Белоногова, основатель проекта «ВКарелииЕсть», шеф-повар Karjala Park, Karelia village, Вепский хутор Руслан Побержин и шеф-повар ресторана Карелия Илья Вишневой. Номинации конкурса: самая маленькая калитка и фирменный рецепт.

Прием «РЕЦЕПТЫ ГОСТЕПРИИМСТВА" в Доме приемов МИД, Москва

3 месяца назад

9 июня в Москве в Доме приемов Министерства иностранных дел состоялся прием «РЕЦЕПТЫ ГОСТЕПРИИМСТВА". Участники и гости приема: герои одноименной книги Екатерины Шаповаловой @agroshapovalova, МИД, Дипкорпус, послы дружественных стран. Организатор: ГлавУпДК при МИД России, со-организатор: Гастрономическая карта России». Двуязычная книга (на русском и английском языках) представляет российские гастрономические традиции, кухню многочисленных народов России от Арктики до Дальнего Востока. Она рассказывает о самых знаменитых и талантливых российских шеф-поварах, завоевавших признание в России и за ее пределами, а также содержит воспоминания выдающихся советских и российских поваров, которые принимали непосредственное участие в исторических событиях на самом высоком уровне. Карельской калитке посвящены целых ТРИ РАЗВОРОТА этой книги. Наша красавица Валерия Лера Вагузенкова на приеме представила карельские калитки с красной икрой. #ВКарелииЕсть #гастрономическаякартароссии #gastromaprussia

Всероссийский день с поваром

5 месяцев назад

Российское движение школьников: Наши активисты присоединились к акции проекта РДШ ШЕФ В ШКОЛЕ и федерального проекта «Гастрономическая карта России» под названием «Всероссийский день с поваром». Ребята и педагоги посетили известный в нашей республике и за ее пределами музей-ресторан "В Карелии есть", где шеф-повар Иван Балин провел для них мастер-класс по приготовлению блюда карельской кухни. Вместе с настоящим шеф-поваром ребята приготовили стейк из оленины тремя разными способами, а потом продегустировали получившиеся блюда. После мастер-класса участники поделились своими впечатлениями. Как рассказал нам учащийся Эссольской школы и активный участник проекта "Шеф в школе" Илья Окулов рассказал, что было очень интересно посмотретькак готовится такое сложное блюдо: " Было очень интересно побывать на кухне настоящего ресторана и понаблюдать за работой известного шеф-повара. Мы готовили сложное и необычное блюдо, будет любопытно повторить такое дома". Благодарим ресторан "В Карелии есть" за гостеприимство и теплый прием!

Фестиваль поморских забав "Я-я, Кемска волость"

6 месяцев назад

🌱Пока весна не вступила в свои права бесповоротно, хочется поделиться замечательным событием, которое состоялось в феврале на севере нашей республики, в Кеми, на Белом море. 🎉Мы говорим о первом фестивале поморских забав "Я-я, Кемска волость" и проведенной в рамках феста северной гастрономической лаборатории. Как же мы зажгли!!!💥💥💥 Сам фестиваль был яркий, задорный, ПЕРВЫЙ! Мороз, ветер, солнце, ЛЮДИ! Всё как мы любим! Все стихии собрались вместе! Огромная благодарность организаторам @keminfotour! Анна Попова, Ирина Устин, Евгений Кустов, Андрей Мажерин, Захар Двойников. Простите если кого забыла! Коллеги, СДЕЛАЕМ ФЕСТИВАЛЬ ОБЩЕРОССИЙСКИМ?❤❤❤ Отдельная благодарность ГАСТРОНОМИЧЕСКАЯ КАРТА РОССИИ и Екатерина Шаповалова за организацию и методическое сопровождение лаборатории. Ну и, конечно, шефам Иван Балин, Руслан Побержин, Насто! Фото Роман Дудкин и Ольга Белоногова А вот, что мы готовили из беломорской наваги на Лаборатории фестиваля "Я-я, Кемска волость!" КемьИнфоТур с Екатерина Шаповалова 1. Уха поморская на квашенной капусте Иван Балин 2. Наважник. Ржаной пирог с навагой Анастасия Шибанова 3. Блины на наважьей икре Анастасия Шибанова 4. Навага, копченая на бревне Руслан Побержин 5. Грибешок (ножка белого ГРИБА, отсюда и грИбешок) с беломорскими мидиями в винном соусе Иван Балин 6. Запеченый лук порей с кремом из наваги, красной икрой и морошкой Иван Балин 7. Навага в кляре на можжевеловой водке @poberzhin и Иван Балин Всё это подробно вы можете посмотреть в очень задорном фильме «Вкусно жить» | фестиваль «Я-я, Кемска волость!» прекрасных Светлана Воробьева и Наталья Абрамова https://vk.com/video-28174864_456252666

Школа поварского искусства СВЧ, курс "Chef Creative Days"

8 месяцев назад

Что делают правильные рестораны, заработав деньги? Верно! Отправляют своих поваров повышать квалификацию!!! 💥Су-шеф Иван Балин съездил в Школу поварского искусства СВЧ на курс "Chef Creative Days" и поучился у самых крутых шефов Москвы и Санкт-Петербурга: Дмитрия Богачева (mr.Bo), Андрея Шмидта (mr.Bo), Сергея Фокина (Eclipse), Артёма Гребенщикова (Bourgeois Bohemians), Антона Абрезова (Commons) и Евгения Мещерякова (Море на Патриках). 🦠Чему научился Иван: главным креативным трендам, правилам построения блюда, неординарному прочтению знакомых продуктов. Узнал откуда черпать вдохновение (хотя наша Карелия - супер источник❤), прокачал новые сочетания вкусов. Повторил основы композиции и их применение при сервировке блюда, декор, философию и идею через блюда, несмотря на то что это наша сильная сторона. Но, знаний не бывает много.🙏🏻 А прямо в эти минуты наш шеф Елизавета Алексеева учится там же, но об этом чуть позже💫 #ВКарелииЕсть

Торжественный ужин, посвященный знаменитому ювелиру фирмы Карла Фаберже Михаилу Перхину

8 месяцев назад

В конце ноября в нашем музее-ресторане состоялся торжественный ужин, посвященный знаменитому ювелиру фирмы Карла Фаберже, нашему с вами земляку, уроженцу деревни Окуловская, что в 30 км от Петрозаводска Михаилу Перхину. ☀Уверены, что мало кто знает историю Перхина, а это наша большая гордость: Михаил Перхин родился и вырос в Окуловской, затем переехал в Санкт-Петербург и стал известнейшим мастером ювелирного искусства. 🌟Михаил Евлампиевич-автор более половины всех пасхальных яиц Фаберже, автор более 20 тысяч произведений ювелирного искусства мирового значения, которые называют по праву шедеврами. Золото, серебро, алмазы, сапфиры, изумруды, жемчуг, рубины, нефрит, эмаль гильоше, чеканка, гравировка, резьба и это далеко не полный список материалов и техник в которых работал Ювелир с большой буквы. ☀В 2009 году Фондом Карла Фаберже учрежден орден Михаила Перхина, которым награждают ювелиров по всему миру за особые заслуги в ювелирном искусстве. ⭐На торжественном ужине мы представили почетным гостям портрет Михаила Перхина, выполненный по нашему заказу художником Светлана Георгиевская. Портрет-великолепен! Ярок и праздничен, как само ювелирное искусство! Смысловое содержание портрета очень глубокое, Светлане удалось в таком сложном жанре, как портрет, уместить и показать историю становления Мастера от истоков природы Карелии: ее мощи и одновременного изящества до высокохудожественной работы с драгоценными камнями и металлами, от карельских мастеров деревянного зодчества до ювелирно отточенного мастерства и шедевров ювелирного искусства.💫⭐🌟☀